Der gute alte Moink Ball ist ein einfaches Gericht, das in der BBQ Szene jeder kennt. Ein Hackbällchen mit Speck umwickelt und mit BBQ Sauce glasiert und wahlweise gefüllt mit Käse. Das Rezept ist so simpel und omnipräsent das Ich mir nie die Mühe gemacht habe das hier aufzuschreiben. Allerdings bin Ich seit kurzem Besitzer eines Airfryers (furchtbar falscher Name aber dazu später mehr). Der Gedanken spät Nachts ein paar gefrorene Moink Balls aus dem Gefrierfach zu holen und in einigen Minuten im Airfryer knusprig zu braten weckte dann doch meine kulinarische Aufmerksamkeit.
Gazpacho
Immer wenn Ich Gazpacho mache muss Ich an die klassische Simpsons Folge „Lisa the Vegetarian“ denken und speziell an diese Szene während eines BBQ:
Lisa: Wait Dad! Good news, everyone! You don’t have to eat meat! I’ve got enough gazpacho for everyone.
[Crowd murmurs]
Lisa: It’s tomato soup, served ice cold!
[Crowd laughs out loud as Lisa growls and stomps off]
Barney Gumble: Go back to Russia!
Original Bolognese
Ich war letztes Jahr in Bologna im Urlaub und habe dort natürlich diverse Gerichte mit der weltberühmten Bolognese gegessen. Dabei ist mir aufgefallen dass sich die Soße dort erheblich von dem unterscheidet was man so in Deutschland unter dem Begriff versteht. Sie ist dabei nicht unbedingt besser oder schlechter aber auf jeden Fall anders. Das hat mich neugierig gemacht und Ich bin dem dann mal auf den Grund gegangen.
Milch und Milchprodukte
Gastbeitrag von Michael Zinsmaier:
Ich stand schon öfter verwirrt vor dem Milchprodukte Regal und hab mich gefragt welche „Sahne“ ich eigentlich kaufen soll. Hier, der Versuch einer Einordnung, aus der Perspektive eines deutschen Supermarktes.
Pizza Teil 3: Formen und backen im Haushaltsofen
Nach dem wir im letzten Teil der Serie unsere Teiglinge hergestellt haben geht es in diesem Teil nun darum daraus eine Pizza zu machen.
Knoblauchsauce
Diese Knoblauchsauce mache Ich schon seit Jahren zu allen möglichen Anlässen und sie erfreut sich großer Beliebtheit. Ich dachte lange das Rezept ist zu simpel um es aufzuschreiben weil es eigentlich nur gewürzter Joghurt ist. Aber wie so oft hat sich die Rezeptur über die Jahre weiter entwickelt und jetzt bin Ich doch hier angekommen und schreibe ein Rezept auf.
Kulinarischer Roadtrip durch Kalifornien
Ich lerne andere Länder gerne über die kulinarische Komponente kennen. Ich denke es gibt kaum eine andere Art sich zu fühlen wie jemand der tatsächlich in der Kultur lebt als in der selben Bar ein lokales Getränk zu trinken oder in einem Restaurant die örtliche Spezialität zu essen. Und so bin ich auch meinen zweiwöchigen Urlaub in den USA angegangen. Ich habe von (fast) jedem Essen das Ich gegessen habe ein Foto gemacht und dachte es wäre ganz interessant das hier mit einigen Kommentaren zu dokumentieren.
Bacon
Wenn man in Deutschland in einen Supermarkt geht und sich das Angebot für Bacon* anschaut ergibt sich meistens ein trauriger Anblick. Eine Hand voll eingeschweißte Packungen von Firmen mit fragwürdiger Reputation, gefüllt mit dünnen blassen, wässrig aussehenden Streifen. Wenn man sich dann wegen mangelnder Alternativen doch dazu entscheidet so ein Produkt zu kaufen wird man spätestens beim Zubereiten noch weiter enttäuscht werden. Viel zu dünn geschnitten um richtig angebraten zu werden, sind die Streifen dann meistens entweder zu wenig gekocht um gut zu schmecken oder so knusprig das sie zu Krümel zerfallen. Deshalb bin ich vor einiger Zeit dazu übergegangen meinen eigenen Bacon herzustellen.
* Ich spreche hier explizit von leicht geräuchertem Frühstücksspeck, nicht kaltgeräuchertem Vesperspeck oder luftgetrocknetem Pancetta. Das Zeug was in der Kühltheke steht und das man in der Pfanne anbrät und zu Eiern isst.
Ipanema
Alkoholfrei …
Ja tatsächlich. Ich schreibe Alkoholfrei.
Cocktails ohne Alkohol sind meistens ziemlich langweilig aber der Ipanema hat es mir tatsächlich angetan. Manchmal lese ich das er als die alkoholfreie Variante des Caipirinha beschreiben wird. Ich finde aber das würdigt den Ipanema stark herab. In Fact finde ich ihn viel abgerundeter und ausgewogener als den schnöden Caipi.
BBQ Bohnen
Es ist Ende Februar und damit ja quasi schon fast Sommer. Zeit um den BBQ Smoker zum ersten mal anzuwerfen. Ich wollte zu dem Anlass ein kleines aber feines Rezept teilen: BBQ Bohnen.