Der gute alte Moink Ball ist ein einfaches Gericht, das in der BBQ Szene jeder kennt. Ein Hackb\u00e4llchen mit Speck umwickelt und mit BBQ Sauce glasiert und wahlweise gef\u00fcllt mit K\u00e4se. Das Rezept ist so simpel und omnipr\u00e4sent das Ich mir nie die M\u00fche gemacht habe das hier aufzuschreiben. Allerdings bin Ich seit kurzem Besitzer eines Airfryers (furchtbar falscher Name aber dazu sp\u00e4ter mehr). Der Gedanken sp\u00e4t Nachts ein paar gefrorene Moink Balls aus dem Gefrierfach zu holen und in einigen Minuten im Airfryer knusprig zu braten weckte dann doch meine kulinarische Aufmerksamkeit.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n
Direkt zum Rezept<\/a><\/p>\n\n\n\n Zuerst mal kurz zum Airfryer: Mir ist bewusst das jeder und sein Bruder gerade Airfryer auf sein Produkt draufschreibt und es ein paar Prozent teurerer verkauft und mir ist bewusst, dass die Fangemeinde beinahe schon Thermomixartige Sekten Z\u00fcge annimmt. Mir geht das auch auf die Nerven. Ich war auch erst mal skeptisch wie bei jedem Trend in der K\u00fcchenger\u00e4te Kategorie. Aber Ich muss sagen, wenn man mal verstanden hat, dass der Airfryer (anders als der Name zu vermarkten versucht) kein minderwertiger Ersatz f\u00fcr die Fritteuse ist, sondern ein Upgrade f\u00fcr den Backofen, tun sich ganz neue Wege in der K\u00fcche auf. Man kann Dinge in ein paar Minuten knusprig backen oder „fryen“ ohne dass sie austrocknen. Das habe Ich sonst nur in einem Backofen hinbekommen, der ewig vorgeheizt wurde.<\/p>\n\n\n\n Zum eigentlichen Rezept: Man w\u00fcrzt das Hackfleisch mit einem beliebigen Grill Gew\u00fcrz. Ich nehme normalerweise einen Magic Dust BBQ Rub. Zur Not tut es auch eine Mischung aus Salz, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Pfeffer. Beim Hackfleisch wird oft Rinderhack benutzt aber Ich nehme lieber gemischtes (Schwein\/Rind) wegen des h\u00f6heren Fettgehalts. Wir f\u00fcgen keine Bindemittel hinzu, deswegen kann es mit Supermarkt Rinderhack gerne mal trocken werden.<\/p>\n\n\n\n Ich mache meine Moink Balls gerne mit K\u00e4sef\u00fcllung. Man kann so gut wie jeden K\u00e4se daf\u00fcr benutzen. Raclette oder Cheddar passen sehr gut. Ich nehme auch gerne Scheibletten K\u00e4se. Daf\u00fcr einfach mehrere (4-5) Scheiben aufeinander legen und dann in W\u00fcrfel schneiden. <\/p>\n\n\n\n Die Hackmasse in 45g Portionen abwiegen und ein kleines Patty daraus formen. Einen K\u00e4sew\u00fcrfel in der Mitte platzieren und dann das Patty darum herum zu einer Kugel formen. Dann mit Bacon umwickeln. Man kann nur eine Scheibe benutzen aber, um die ganze Oberfl\u00e4che zu bedecken braucht es zwei Scheiben.<\/p>\n\n\n\n In diesem Stadium kann man die Moink Balls einfrieren oder direkt zubereiten. Wenn man sie einfrieren m\u00f6chte, zuerst auf einem Blech in den Tiefk\u00fchler geben bis sie hart sind. Dann kann man sie in einen Beutel oder eine Tupperbox umf\u00fcllen ohne das sie zusammenfrieren.<\/p>\n\n\n\n F\u00fcr die Zubereitung gibt es verschiedene Wege:<\/p>\n\n\n\n Die klassische Variante. Man heizt einen BBQ Smoker auf 120 Grad vor und wirft ein paar Holzsp\u00e4ne auf die Glut um Rauch zu erzeugen. Die Moink Balls werden dann 1h ger\u00e4uchert. Dann werden sie ordentlich mit BBQ Sauce glasiert und nochmal 20min weiter gegart (ohne Rauch).<\/p>\n\n\n\n Die Moink Balls f\u00fcr 10 Minuten bei 200 Grad garen. Eine Minute vor Schluss mit BBQ Sauce glasieren (Zeiten beziehen sich auf 45g Balls mit K\u00e4sef\u00fcllung)<\/p>\n\n\n\n Die gefrorenen Moink Balls f\u00fcr 15 Minuten bei 200 Grad garen. Eine Minute vor Schluss mit BBQ Sauce glasieren (Zeiten beziehen sich auf 45g Balls mit K\u00e4sef\u00fcllung)<\/p>\n\n\n\n Rezept f\u00fcr Moink Balls<\/strong><\/p>\n\n\n\n Zutaten:<\/p>\n\n\n\n Methode:<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Der gute alte Moink Ball ist ein einfaches Gericht, das in der BBQ Szene jeder kennt. Ein Hackb\u00e4llchen mit Speck umwickelt und mit BBQ Sauce glasiert und wahlweise gef\u00fcllt mit K\u00e4se. Das Rezept ist so simpel und omnipr\u00e4sent das Ich mir nie die M\u00fche gemacht habe das hier aufzuschreiben. 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