Diese Knoblauchsauce mache Ich schon seit Jahren zu allen m\u00f6glichen Anl\u00e4ssen und sie erfreut sich gro\u00dfer Beliebtheit. Ich dachte lange das Rezept ist zu simpel um es aufzuschreiben weil es eigentlich nur gew\u00fcrzter Joghurt ist. Aber wie so oft hat sich die Rezeptur \u00fcber die Jahre weiter entwickelt und jetzt bin Ich doch hier angekommen und schreibe ein Rezept auf.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n
Direkt zum Rezept<\/a><\/p>\n\n\n\n Im Grunde handelt es sich hier um eine abgewandelte Variante der Joghurtsauce die man in einem guten D\u00f6nerladen bekommt oder eines Tzatzikis ohne Gurken. <\/p>\n\n\n\n Einschub: Ich muss mich hier kurz \u00fcber diese ekelhafte, s\u00fc\u00dfliche Mayopampe aus den Pumpeimern aufregen die man heute oft in D\u00f6nerl\u00e4den bekommt. Wobei Mayopampe vermutlich schon zu hoch gegriffen ist denn Mayonnaise ist ein gesch\u00fctzter Begriff der f\u00fcr dieses billige Zeug bestimmt nicht benutzt werden darf. Von der uns\u00e4glichen Sitte Cocktailsauce auf einen D\u00f6ner zu schmieren fang Ich gar nicht erst an. Ende Einschub. <\/p>\n\n\n\n Der grobe Unterschied zur D\u00f6nersauce ist das dort der Joghurt mit Wasser oder Ayran verd\u00fcnnt wird damit sie sich besser im D\u00f6ner verteilen kann. Das macht Ich absichtlich nicht. Die dickere Konsistenz eignet sich n\u00e4mlich sehr gut um Brot, Gem\u00fcsesticks oder Pizza zu dippen ohne den ganzen Tisch voll zu tropfen.<\/p>\n\n\n\n Die Basis und wichtigste Zutat in dieser Sauce ist Joghurt. Ich kann nicht genug betonen wie wichtig es ist keinen normalen deutschen 3,5% Fett Joghurt zu benutzen. Es muss unbedingt griechischer\/t\u00fcrkischer Joghurt<\/strong>, Joghurt griechischer Art<\/strong> oder Sahnejoghurt <\/strong>sein. Alle zeichnen sich durch einen Fettgehalt von ~10 Prozent aus. Das hat nicht nur Auswirkungen auf den Geschmack sondern resultiert auch in einer viel dickeren Konsistenz.<\/p>\n\n\n\n Die zweite Zutat ist optional aber bei mir inzwischen Standard geworden: Mayonnaise. Auch der Joghurt mit viel Fett kann manchmal eine ganz leicht br\u00f6selige Struktur haben. Mit ein wenige Mayonnaise verhindert man das und gibt der Sauce eine sch\u00f6ne Geschmeidigkeit. Wenn man ein gutes Oliven\u00f6l zur Verf\u00fcgung hat ist auch das eine gute Option und bringt nat\u00fcrlich noch seinen Geschmack mit.<\/p>\n\n\n\n Wie der Name schon sagt brauchen wir Knoblauch. Hier ist der eigentliche Trick bei dem Rezept: Ich benutzte keinen frischen Knoblauch sondern granulierten. Ja das ist das trockene Zeug in den kleinen Gew\u00fcrzdosen. Frischer Knoblauch kann roh und in einer Sauce unangenehm scharf oder metallisch werden und ist unm\u00f6glich richtig zu dosieren. Der granulierte Knoblauch bringt eine etwas mildere aber daf\u00fcr berechenbare Knoblauchigkeit mit die f\u00fcr dieses Rezept ideal ist.<\/p>\n\n\n\n Ansonsten braucht es noch getrockneten Oregano, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer. Einfach alle Zutaten in einer Sch\u00fcssel zusammen r\u00fchren. Man sollte \u00fcbrigens Joghurt nie mit einem Stabmixer mixen denn das zerst\u00f6rt die sch\u00f6ne dicke Konsistenz und macht ihn w\u00e4ssrig. Danach muss man die Sauce nur noch in den K\u00fchlschrank stellen und warten dass der granulierte Knoblauch rehydriert ist. Das dauert so eine halbe Stunde aber man kann die Sauce auch ohne Probleme Tagelang im K\u00fchlschrank aufbewahren.<\/p>\n\n\n\n Optional kann man der Sauce einen orientalischen Touch geben indem man etwas Sumac dazu gibt. Sumac ist ein knallrotes Gew\u00fcrz das aus den Fr\u00fcchten des F\u00e4rberbaums (nicht wie oft behauptet des Essigbaums) hergestellt wird. Es schmeckt s\u00e4uerlich und Ich verbinde den Geschmack immer mit einem guten D\u00f6ner. Man bekommt es im Internet oder in Gew\u00fcrzl\u00e4den.<\/p>\n\n\n\n Rezept f\u00fcr Knoblauchsauce<\/strong><\/p>\n\n\n\n Zutaten:<\/p>\n\n\n\n Methode:<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Diese Knoblauchsauce mache Ich schon seit Jahren zu allen m\u00f6glichen Anl\u00e4ssen und sie erfreut sich gro\u00dfer Beliebtheit. 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