{"id":772,"date":"2022-03-01T06:48:15","date_gmt":"2022-03-01T05:48:15","guid":{"rendered":"https:\/\/domoprojekt.de\/foodblog\/?p=772"},"modified":"2022-11-18T14:46:06","modified_gmt":"2022-11-18T13:46:06","slug":"bbq-bohnen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/domoprojekt.de\/foodblog\/bbq-bohnen\/","title":{"rendered":"BBQ Bohnen"},"content":{"rendered":"\n

Es ist Ende Februar und damit ja quasi schon fast Sommer. Zeit um den BBQ Smoker zum ersten mal anzuwerfen. Ich wollte zu dem Anlass ein kleines aber feines Rezept teilen: BBQ Bohnen.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Direkt zum Rezept<\/a><\/p>\n\n\n\n

Man kann sich diese Bohnen vorstellen wie die ber\u00fchmten Baked Beans aus der Dose aber mit einem rauchigeren und weniger tomatigem Einschlag. Sie eignen sich gut als Beilage, vor allem wenn man sowieso ein St\u00fcck Fleisch im Smoker hat, und machen wenig Arbeit. Das Gericht wird in einem Topf vorbereitet und dann in einer Auflaufform gebacken\/ger\u00e4uchert.<\/p>\n\n\n\n

Die Basis f\u00fcr die Bohnen bilden in Butter gebr\u00e4unte Zwiebeln. Nicht angebraten – gebr\u00e4unt. Dazu l\u00e4sst man die Zwiebeln gute 20-30 Minuten bei niedriger Hitze in der Butter schmoren. Wenn das ganze zwischenzeitlich zu trocken aussieht kann man einen Schluck Wasser dazu geben.<\/p>\n\n\n\n

Um das (sp\u00e4ter zugef\u00fcgte) rauchige Aroma weiter zu verst\u00e4rken kommt klein geschnittener Speck dazu. Ich nehme gerne den stark ger\u00e4ucherten Bauchspeck aber Bacon tut es auch. Wenn man vegetarisch fahren will kann man das Rezept vermutlich auch mit R\u00e4uchertofu zubereiten.<\/p>\n\n\n\n

Wenn der Speck etwas angeschwitzt ist kommen alle anderen Zutaten bis auf die Bohnen dazu. Die passierten Tomaten bilden dabei die Basis f\u00fcr eine Sauce, w\u00e4hrend BBQ Sauce und Ahornsirup eine angenehme S\u00fc\u00dfe erzeugen. Wenn man gerade kein Ahornsirup da hat oder es einem zu teuer ist kann man es durch braunen Zucker und Wasser ersetzen.<\/p>\n\n\n\n

Wenn die Sauce auf Temperatur ist und eine sch\u00f6ne Konsistenz hat (geht relativ schnell) sollte man nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach wird die Sauce mit den Bohnen vermischt. Man kann eingeweichte getrocknete Bohnen verwenden so wie traditionell bei den Baked Beans. Ich bevorzuge aber aus Zeitgr\u00fcnden wei\u00dfe Bohnen aus der Dose. Am liebsten die gro\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n

Die ganze Masse wird in eine 20x30cm Aluschale oder Auflaufform gef\u00fcllt und dann in den Smoker gegeben. Ich mache dieses Rezept normalerweise wenn der Smoker eh schon l\u00e4uft und dann ist die Temperatur meistens bei ungef\u00e4hr 120 Grad. Man sollte aber auf jeden Fall den Zeitpunkt w\u00e4hlen wenn die Bohnen noch etwas vom Rauch abbekommen. Prinzipiell kann man das ganze auch in einem Backofen zubereiten, verliert dabei aber nat\u00fcrlich etwas vom rauchigen Geschmack.<\/p>\n\n\n\n

Varianten: Wie schon geschrieben kann der Speck durch Tofu ersetzt oder ganz weggelassen werden. Wer mehr Sauce haben m\u00f6chte kann das Saucen-Bohnen Verh\u00e4ltnis erh\u00f6hen. Wenn man es etwas scharf mag vertr\u00e4gt das Gericht auch einige Chilies.<\/p>\n\n\n\n

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Rezept f\u00fcr BBQ Bohnen<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Zutaten:<\/p>\n\n\n\n

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  • 15g Butter<\/li>\n\n\n\n
  • 150g Zwiebeln, gesch\u00e4lt und fein gew\u00fcrfelt (ungef\u00e4hr eine kleine)<\/li>\n\n\n\n
  • 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt<\/li>\n\n\n\n
  • 100g Speck in W\u00fcrfeln<\/li>\n\n\n\n
  • 2x400g wei\u00dfe Bohnen aus der Dose<\/li>\n\n\n\n
  • 35ml BBQ Sauce<\/li>\n\n\n\n
  • 200ml passierte Tomaten<\/li>\n\n\n\n
  • 50ml Ahornsirup<\/li>\n\n\n\n
  • 1TL Paprikapulver<\/li>\n\n\n\n
  • Salz<\/li>\n\n\n\n
  • Pfeffer<\/li>\n\n\n\n
  • 20x30cm Alugrillschale<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Methode:<\/p>\n\n\n\n

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    1. Butter in einem Topf schmelzen lassen<\/li>\n\n\n\n
    2. Zwiebeln dazu geben und bei niedriger Temperatur braun werden lassen<\/li>\n\n\n\n
    3. Speck dazu geben und anschwitzen<\/li>\n\n\n\n
    4. Alle anderen Zutaten au\u00dfer den Bohnen dazu geben, vermischen und auf Temperatur bringen<\/li>\n\n\n\n
    5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken<\/li>\n\n\n\n
    6. Bohnen unterr\u00fchren<\/li>\n\n\n\n
    7. In die Aluschale geben und gleichm\u00e4\u00dfig verteilen<\/li>\n\n\n\n
    8. In einem BBQ Smoker oder dem Backofen f\u00fcr 2 Stunden bei 120 Grad backen<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      <\/p>\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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