{"id":758,"date":"2023-03-14T14:36:37","date_gmt":"2023-03-14T13:36:37","guid":{"rendered":"https:\/\/domoprojekt.de\/foodblog\/?p=758"},"modified":"2023-03-14T14:36:38","modified_gmt":"2023-03-14T13:36:38","slug":"pizza-teil-3-formen-und-backen-im-haushaltsofen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/domoprojekt.de\/foodblog\/pizza-teil-3-formen-und-backen-im-haushaltsofen\/","title":{"rendered":"Pizza Teil 3: Formen und backen im Haushaltsofen"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nach dem wir im <a href=\"https:\/\/domoprojekt.de\/foodblog\/pizza-teil-2-teig\/\" title=\"Pizza Teil 2: Teig\">letzten Teil der Serie<\/a> unsere Teiglinge hergestellt haben geht es in diesem Teil nun darum daraus eine Pizza zu machen.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Formen<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ziel ist es die Pizza gro\u00df und rund zu bekommen und dabei einen kleinen Rand zu lassen. Au\u00dferdem sollte vermieden werden die ganzen sch\u00f6nen kleinen Luftbl\u00e4schen im Teig wieder platzen zu lassen. Viele Wege f\u00fchren zu diesem Ziel.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Was man immer braucht ist eine bemehlte Fl\u00e4che auf der man arbeiten kann und ein Pizzaschieber (ja es hei\u00dft tats\u00e4chlich Schieber&#8230;). Die Fl\u00e4che kann \u00e9in gro\u00dfes Brett, eine K\u00fcchenarbeitsplatte, eine Steinplatte oder irgendetwas aus Plastik oder Edelstahl sein. Bei den Pizzaschiebern bevorzuge Ich einen aus Metall, wobei viele auch auf Holzschieber schw\u00f6ren. Au\u00dferdem ist ein Teigschaber aus Metall oder Plastik von Vorteil.<br><br>Auf der Arbeitsfl\u00e4che sollte man mit dem Mehl nicht zu gro\u00dfz\u00fcgig aber auch nicht zu geizig sein. Das ist etwas wof\u00fcr man ein Gef\u00fchl bekommen muss. Ich bemehle die Teiglinge immer etwas auf der Oberseite und bringe sie dann mit einem Teigschaber aus der G\u00e4rbox auf mein bemehltes Brett. Dabei sollte der Teigling seine Form einigerma\u00dfen behalten. Wichtig ist dass das formen und belegen auf der Arbeitsfl\u00e4che passiert, nicht auf dem Pizzaschieber. Man h\u00e4tte sonst zu viel Mehl auf dem Schieber und w\u00fcrde es mit in den Ofen schieben.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Beim formen f\u00e4ngt man immer in der Mitte an und dr\u00fcckt mit den Fingerspitzen eine immer gr\u00f6\u00dfer werdende Delle in den Teig, bis man eine Mini Pizza mit zu dickem Rand bekommt. Von dieser Stelle an gibt es viele Methoden wie man die Pizza gro\u00df bekommt.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Man kann die Pizza mit zwei flachen H\u00e4nden immer gr\u00f6\u00dfer ziehen und dabei drehen. Hier ist aber die Chance gro\u00df das der Teig L\u00f6cher bekommt.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Man kann die Schwerkraft f\u00fcr sich arbeiten lassen und den Teig am Rand in die Luft heben. Das Gewicht zieht die Pizza dann selbst gro\u00df und man kann sich am Rand entlang um die ganze Pizza hangeln. Damit ist es aber schwer eine Runde Form zu bekommen.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>\u00c4hnlich aber etwas ausgereifter ist die Methode das man die Pizza ebenfalls in die Luft h\u00e4lt, aber sie auf seinen zwei F\u00e4usten liegen l\u00e4sst und die Pizza auf ihnen rotiert.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Profis schlagen den Teig immer wieder auf ihren Vorarm oder werfen ihn zwischen ihnen H\u00e4nden hin und her, allerdings ist das f\u00fcr Anf\u00e4nger und besonders wenn der Teig noch nicht perfekt ist sehr kompliziert<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Der Herr hier in dem Video zeigt die verschiedenen Varianten sehr gut:<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"How to Stretch Pizza Dough\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/9f9-xTcKzZo?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wenn man die Pizza geformt hat muss man sie nat\u00fcrlich belegen (Dazu kommt dann irgendwann noch ein eigener Artikel) und dann irgendwie in den Ofen bekommen. Da kommt der Pizzaschieber zum Einsatz.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es gibt zwei M\u00f6glichkeiten die Pizza auf den Schieber zu bekommen. Bei der ersten legt man den Schieber neben die Pizza, greift sie Links und Rechts und halb zieht, halb hebt sie auf den Schieber. Das hat den Vorteil das man sehr schnell merkt wenn die Pizza irgendwo festklebt (und eventuell nachmehlen kann) und au\u00dferdem \u00fcbersch\u00fcssiges Mehl auf dem Brett bleibt.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die zweite Variante ist das man den Schieber angewinkelt und mit einiger Geschwindigkeit unter die Pizza schiebt. Sieht cooler aus, beinhaltet aber auch eher das Risiko das man etwas kaputt macht.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In beiden F\u00e4llen sollte man, wenn die Pizza auf dem Schieber ist, etwas herum r\u00fctteln um zu sehen ob die Pizza sich frei bewegen kann. Im Zweifelsfalls anheben und Mehl unterschieben. Au\u00dferdem sollte man unbedingt darauf achten das die Pizza nicht hinten vom Schieber herunter h\u00e4ngt. Das hat katastrophale Folgen beim einschieben.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ist die Pizza auf dem Schieber hat man noch die M\u00f6glichkeit die Pizza etwas gr\u00f6\u00dfer zu ziehen oder in Form zu bringen. Das geht jetzt einfacher weil das Gewicht des Belags die Pizza nach unten dr\u00fcckt.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Backen in einem Haushaltsbackofen<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ein Element fehlt noch. Wir m\u00fcssen die Pizza irgendwo backen. Ich beschreibe in diesem Teil der Serie wie man eine Pizza in einem Haushaltsbackofen backen kann. Im n\u00e4chsten geht es dann um spezielle Pizza\u00f6fen. Der Haushaltsbackofen ist nat\u00fcrlich nicht Ideal f\u00fcr solche Zwecke aber auch mit einem 250 Grad Ofen (und erst recht mit 300 Grad) bekommt man einigerma\u00dfen anst\u00e4ndige Pizza hin.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Um den Ofen sollte man sich schon k\u00fcmmern bevor man mit dem formen der Pizza anf\u00e4ngt. Besitzt man einen Pizzastein oder einen Pizzastahl sollte man ihn mindestens eine halbe Stunde auf der h\u00f6chsten Stufe vorheizen. Besser l\u00e4nger. Wenn man zwei Steine besitzt ist das sogar noch besser und man kann sich einen Ober\/Unterhitze Ofen bauen. Hat man keinen Pizzastein kann man ein umgedrehtes Backblech benutzen. Ideal ist das aber nicht.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ist die Pizza auf dem Schieber (Die sollte da \u00fcbrigens nicht zu lange drauf liegen weil sie sonst durchsifft und festklebt) und der Ofen vorgeheizt kann man loslegen. Man setzt die Kante des Schiebers dort an wo man den hinteren Rand der Pizza haben m\u00f6chte. Dann r\u00fcttelt man den Rand der Pizza auf den Stein und zieht dann mit langsamen r\u00fcttelnden Bewegungen den Schieber zur\u00fcck. Dann wartet man bis die Pizza gut gebacken ist. Meistens schadet es nicht die Pizza zwischendurch einmal zu drehen da die Hitzeverteilung in den \u00d6fen oft nicht Ideal ist.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nach dem wir im letzten Teil der Serie unsere Teiglinge hergestellt haben geht es in diesem Teil nun darum daraus eine Pizza zu machen.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":743,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-758","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-allgemein"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/domoprojekt.de\/foodblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/758","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/domoprojekt.de\/foodblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/domoprojekt.de\/foodblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/domoprojekt.de\/foodblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/domoprojekt.de\/foodblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=758"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/domoprojekt.de\/foodblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/758\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":882,"href":"https:\/\/domoprojekt.de\/foodblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/758\/revisions\/882"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/domoprojekt.de\/foodblog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/743"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/domoprojekt.de\/foodblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=758"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/domoprojekt.de\/foodblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=758"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/domoprojekt.de\/foodblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=758"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}