Neben Butter ist Parmesan eines der wenigen Lebensmittel das IMMER in meinem K\u00fchlschrank zu finden ist. Das liegt zum einen daran das man Parmesan sehr gut lagern kann und zum anderen daran das er so universell einsetzbar ist.<\/p>\n
Wichtig: Kauft auf KEINEN Fall den fertig geriebenen. Was auch immer in den T\u00fcten und Dosen ist hat mehr mit S\u00e4gesp\u00e4nen als mit K\u00e4se gemein. Ich greife normalerweise zu den abgepackten, in Dreiecke geschnittenen St\u00fccken die man inzwischen in jedem Supermarkt bekommt. Nat\u00fcrlich kann man auch an die K\u00e4setheke gehen.<\/p>\n
Es gibt zwei Sorten von Parmesan die beide von Konsortien \u00fcberwacht werden. Den Grana Padano und den etwas teureren Parmigiano Reggiano. Hier muss ich mal eine Lanze f\u00fcr die Italiener brechen die beim Parmesan geschafft haben was so oft schief geht. Sie haben den Namen richtig sch\u00fctzen lassen und damit das Produkt davor bewahrt von der Lebensmittelindustrie pervertiert zu werden (Bis auf das Fertigreibes\u00e4gemehl). Nur wenn das rote oder blaue Siegel der Denominazione d\u2019Origine Protetta (DOP)<\/a> auf dem K\u00e4se ist, ist er echt.<\/p>\n Selbst wenn man „nur“ den Grana Padano kauft, bekommt man schon gute Qualit\u00e4t. Der Parmigiano Regiano hat zus\u00e4tzlich noch strengeren Regeln in der Herstellung, beim Tierfutter und der Region aus der die Milch stammen darf. Wenn der Parmesan ein tragendes Element des Gerichts ist (wie z.b. bei Pesto) dann kaufe ich gern den Parmigiano Reggiano, denn er schmeckt meistens etwas kr\u00e4ftiger.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Neben Butter ist Parmesan eines der wenigen Lebensmittel das IMMER in meinem K\u00fchlschrank zu finden ist. Das liegt zum einen daran das man Parmesan sehr gut lagern kann und zum anderen daran das er so universell einsetzbar ist. Wichtig: Kauft auf KEINEN Fall den fertig geriebenen. Was auch immer in den T\u00fcten und Dosen ist … Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-50","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-zutaten"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/domoprojekt.de\/foodblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/50","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/domoprojekt.de\/foodblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/domoprojekt.de\/foodblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/domoprojekt.de\/foodblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/domoprojekt.de\/foodblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=50"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/domoprojekt.de\/foodblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/50\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":681,"href":"https:\/\/domoprojekt.de\/foodblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/50\/revisions\/681"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/domoprojekt.de\/foodblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=50"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/domoprojekt.de\/foodblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=50"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/domoprojekt.de\/foodblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=50"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}