{"id":35,"date":"2015-02-10T18:57:58","date_gmt":"2015-02-10T17:57:58","guid":{"rendered":"http:\/\/h2846875.stratoserver.net\/foodblog2\/?p=35"},"modified":"2020-08-18T17:35:46","modified_gmt":"2020-08-18T15:35:46","slug":"messer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/domoprojekt.de\/foodblog\/messer\/","title":{"rendered":"Messer"},"content":{"rendered":"

Eines der wohl wichtigsten Dinge in der K\u00fcche ist das Messer. Ich sage das Messer weil man eigentlich nur eins braucht. Naja eigentlich zwei aber das zweite ist das Brotmesser und das ist ja nicht zum kochen da. Das andere ist ein klassisches K\u00fcchenmesser. Nat\u00fcrlich kann man sich dicke Messerbl\u00f6cke f\u00fcr unglaublich viel Geld kaufen und jedes Messer darin hat auch seine Daseinsberechtigung, aber die meisten sind wirklich nur n\u00fctzlich wenn man Fleisch oder Fisch zerlegt und das lasse ich eigentlich meistens direkt den Fachmann erledigen.<\/p>\n

Klassisch bedeutet in dem Fall ein Messer mit einer Klingenl\u00e4nge von 18-22 cm. Wichtig ist hierbei eine d\u00fcnne aber dennoch harte Klinge. Ich bin kein Fan von sehr keilf\u00f6rmigen Messern wie sie z.B. oft in Japan benutzt werden. Die sind vermutlich gut um Sushi zu schneiden aber f\u00fcr Gem\u00fcse z.B. v\u00f6llig unn\u00fctz weil sie sich nach dem ersten Zentimeter selbst bremsen.<\/p>\n

Ich pers\u00f6nlich nenne ein Zwilling Miyabi Gyutoh mein Eigen. Kostet zwar ein bisschen mehr aber ist daf\u00fcr ist es auch nach fast 10 Jahren immer noch super.<\/p>\n

Ein Messer muss aber nicht grunds\u00e4tzlich teuer sein um auch etwas zu taugen. Sie sehen zwar nicht so sch\u00f6n aus, aber Victorinox stellt z.B. sehr anst\u00e4ndige Messer<\/a> im ~30\u20ac Bereich her und in Gastrogro\u00dfm\u00e4rkten findet man auch fast immer sehr gute und g\u00fcnstige Messer.<\/p>\n

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