{"id":254,"date":"2016-01-06T22:58:31","date_gmt":"2016-01-06T21:58:31","guid":{"rendered":"http:\/\/domoprojekt.de\/?p=254"},"modified":"2018-08-15T15:18:20","modified_gmt":"2018-08-15T13:18:20","slug":"general-tsos-chicken","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/domoprojekt.de\/foodblog\/general-tsos-chicken\/","title":{"rendered":"General Tso`s Chicken"},"content":{"rendered":"<p>Ich habe dieses Gericht schon \u00f6fter in Filmen oder Serien gesehen. Es handelt sich um mariniertes und ausgebackenes H\u00e4hnchenfleisch in einer s\u00fc\u00df\/sauer\/scharf\/w\u00fcrzig\/aromatischen Sauce. In den USA ist es eine der beliebtesten &#8222;chinesischen&#8220; Speisen und der Renner bei den Lieferdiensten. Ich hab es hier allerdings noch nie auf eine Karte im Chinarestaurant gesehen und deshalb musste ich halt selbst ran.<\/p>\n<p>Vorneweg: Ich fand das Gericht nicht unbedingt schlecht aber ob es den Aufwand wert ist wei\u00df ich nicht. In einem Restaurant w\u00fcrde ich es aber durchaus bestellen. Ich poste das Rezept hier haupts\u00e4chlich weil ich in Deutschland keine richtige Variante gefunden habe und das Ma\u00df umrechnen echt nervt. Meine Variante hier ist der US-Amerikanischen nachempfunden aber nicht ganz so s\u00fc\u00df (Die ist beinahe wie Sirup) und mit etwas S\u00e4ure durch den Essig.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Marinade:<\/p>\n<ul>\n<li>1 Eiwei\u00df<\/li>\n<li>30ml dunkle Sojasauce<\/li>\n<li>30ml trockener Sherry<\/li>\n<li>30ml Wodka<\/li>\n<li>1g Natron<\/li>\n<li>30g St\u00e4rke<\/li>\n<li>500g entbeinte und geh\u00e4utete H\u00e4hnchenschenkel (Pollo Fino)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Trockenmarinade:<\/p>\n<ul>\n<li>60g Mehl<\/li>\n<li>60g St\u00e4rke<\/li>\n<li>2g Backpulver<\/li>\n<li>2g Salz<\/li>\n<\/ul>\n<p>Sauce:<\/p>\n<ul>\n<li>45 ml dunkle Sojasauce<\/li>\n<li>30ml Wei\u00dfweinessig<\/li>\n<li>45ml H\u00fchnerfond<\/li>\n<li>40g Zucker<\/li>\n<li>5ml ger\u00f6stetes Sesam\u00f6l<\/li>\n<li>15g St\u00e4rke<\/li>\n<li>30ml \u00d6l<\/li>\n<li>2 Zehen gehackter Knoblauch<\/li>\n<li>3cm Ingwer (fein gerieben)<\/li>\n<li>1 Bund Fr\u00fchlingszwiebeln<\/li>\n<li>8 kleine getrocknete Chilies gehackt (z.b. Arbol)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Mariande:<\/p>\n<p>Eiwei\u00df leicht aufschlagen und mit Sojasauce, Sherry und Vodka mischen. In zwei Sch\u00fcsseln aufteilen (Sch\u00fcssel 1 (gro\u00df) + 2 (klein)). In Sch\u00fcssel 1 das Natron und die St\u00e4rke geben und aufl\u00f6sen. Das H\u00e4hnchen in 1-2cm gro\u00dfe W\u00fcrfel schneiden, hinzuf\u00fcgen und vermischen.<\/p>\n<p>Trockenmarinade:<\/p>\n<p>Mehl, St\u00e4rke, Backpulver und Salz in einer Sch\u00fcssel mischen (Sch\u00fcssel 3 (gro\u00df)). Mit der restlichen Marinade (aus Sch\u00fcssel 2) mischen bis es viele kleine Klumpen gibt.<\/p>\n<p>Sauce:<\/p>\n<p>Sojasauce, Sherry, Essig, H\u00fchnerfond, Zucker, Sesam\u00f6l und St\u00e4rke mischen bis sich alles aufgel\u00f6st hat und zur Seite stellen (Sch\u00fcssel 4).<\/p>\n<p>\u00d6l, Knoblauch, Ingwer, eine fein gehackte Fr\u00fchlingszwiebel und die Chillies in eine kleinen Topf geben und einige Minuten braten ohne das die Zutaten braun werden. Die eben zubereitete Sauce (Sch\u00fcssel 4) hinzuf\u00fcgen und unter r\u00fchren zum kochen bringen. Danach zur Seite stellen. Die verbliebenen Fr\u00fchlingszwiebeln in 2-3 cm lange St\u00fccke schneiden und ebenfalls hinzugeben.<\/p>\n<p>Ordentlich \u00d6l im Wok erhitzen. Das H\u00e4hnchen aus der Marinade nehmen und zu der Trockenmarinade (Sch\u00fcssel 3) \u00a0geben. Die kleinen Klumpen sollten jetzt am H\u00e4hnchen kleben bleiben. Dann absch\u00fctteln und in hei\u00dfem \u00d6l ausbacken (ca 4 Minuten lang). Auf K\u00fcchenpapier abtropfen lassen. Das H\u00e4hnchen in den Topf mit der Sauce geben und gut umr\u00fchren. Hei\u00df und mit Reis servieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ich habe dieses Gericht schon \u00f6fter in Filmen oder Serien gesehen. Es handelt sich um mariniertes und ausgebackenes H\u00e4hnchenfleisch in einer s\u00fc\u00df\/sauer\/scharf\/w\u00fcrzig\/aromatischen Sauce. 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