Brühe

Brühe oder neudeutsch Fond ist die Seele der deutschen Küche und vieler anderer. Reduziert und mit Rotwein und Gewürzen eingekocht wird sie zum Jus. Mein persönlicher Liebling ist der Kalbfond. Man kann ihn natürlich selbst herstellen (vieleicht poste ich auch mal ein Rezept dafür) aber das dauert ewig. Ich mach es trotzdem ab und zu … Weiterlesen

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